Ziraat Yüksek Mühendisi Neslihan Balamir, buğdaya gönül vermiş, buğdayın yolculuğuna eşlik etmek arzusuyla, çiftçiyle birlikte üretimin her aşamasında bulunmuş. Erzincan’da organik sertifikalı siyez buğdayı üreticilerinin denetimi ile başlıyor atalık buğdaylar öyküsü ve devam ediyor… İtalya’da bile siyez buğdayını anlatıyor. Devamında Zerun buğdayıyla tanışıyor ve Zerun 1650’yi Acıbadem’de kuruyor. “Tohum hayattır” mottosuyla yola çıkan Zerun, buğdayı tarladan alıyor ve kente getiriyor. Zerun Fırın’da, Zerun, Siyez, karakılçık, karabuğday, çavdar unundan yapılan ürünlerle, ekmeğinden, makarnasına, tarhanasına geniş ürün yelpazesinden ürün alan, tüketici değil, türetici oluyor. Türlerin gelişimini ve küçük üreticiyi destekliyor. Neslihan Balamir’le buğday dair sohbet ettik. Nasıl başladı buğday yolculuğunuz? 2009 yılında Ziraat Fakültesi’ni bitirdim. Yurt dışında Biyoteknoloji okudum. Yıldız Teknik…