Bana göre iki tip yemek kitabı var. Birinciler, sadece yemek tarifleri içerir. İkinci grup ise yemeğin kültüründen, tarihinden bahseder. Çoğunda araştırma, akademik çalışma gerektirir. İlk grubun sayısı fazladır. Bunlara hemen her gün yenileri eklenir. Kitapevlerinin vitrinlerine bakın, sadece tarif(reçete) veren kitaplar günden güne çoğalıyor. Yazarları değişiyor sadece. Çoğu ise mutfakla ilgili bir meslekten tanınmış şefler, yemek programı yapanlar, gurmeler, yemeğe meraklılar, hemen hepsi topladıkları yemek tariflerini kaleme alıyorlar.
Hatta ülkemizde son zamanlarda yemek yazarlarının vücut ölçüleri bile etkili olmaya başladı. Mesela ünlü bir manken olmak bile yemek kitabı yazmanıza yardımcı (!) …
İlk yemek kitabını 15 yaşında yazdı
Son aylarda Avrupa’da yepyeni bir yazarın yemek kitapları çok satılıyor. Okuyucusu gençler, pratik, orijinal yemek tarifleri içeriyorlar. İlginç olan başka bir konu yazar Sam Stern ‘in yemek kitabı yazmaya çok gençken, henüz 15 yaşındayken başlaması.
İngiltere Yorkshire 1990 doğumlu. Beş çocuklu kalabalık bir ailenin oğlu. Her şeyi annesinden öğrendiğini söylüyor. “O benim her zaman desteğim oldu, bana ilham verdi” diyor. Annesi Susan ‘de Sam’den geri kalmıyor. Oğluna hayranlığını “Daha 3 yaşında mutfağı seviyordu” diye dile getiriyor.
Avrupa ülkeleri arasında yemek kültüründen zayıf not alan İngiltere, kitapları satış rekoru kıran, tv programları rating alan meşhur şef Jamie Oliver ‘den sonra ikinci yemek üstadını çıkarmaktan memnun. İngiltere’de ilk kitabıyla 67000 satışa varan Sam’ın tüm kitapları diğer Avrupa ülkelerinde de çok satan yemek kitapları listesinin başında.
Kitabın böylesinde sevilmesi sadece tariflerin kolay, uygulaması basit olmasından kaynaklanmıyor. Sam’ın yazı dili de etkili. Esprili, kolay anlaşılır sadelikte. Kitabı kendi yaşıtları, gençler için yazmış. Sevimli, tipik bir “teen age” .kendi yaşıtları gibi, kulaklarında ı-pod, üzerinde t-shirt, blue jean, saçlar jöleli… Görünümünde yaşadığı şehrin öteki gençlerinden hiçbir farkı yok. Aynı konular, aynı konuşmalar.
Neleri sevdiği sorulduğunda, verdiği cevaplar yaşıtı her İngiliz gencinin vereceği cevaplardan pek de farklı değil. Mozarella peynirini ve Çin yemeklerini seviyor, klasik müzik dışında her tür müziği dinliyor, akustik gitar dersi alıyor, jimnastik ve futbol düşkünü, küçükken hep itfaiyeci olmak istemiş, en büyük hayali Çin’i görmek. En çok sevdiği iki yemeğe gelince; kızarmış tavuk ve çikolata.
İlk kitabındaki 120 tarifi bölümlere ayırmış. Bölüm başlıkları yemeklerin neden gençlerin hoşuna gideceğini çok güzel açıklıyor.
Mesela: Kızları tavlamak için reçeteler, okul dönüşü arkadaşlara yapılacak yemekler, imtihan öncesi yenilebilecekler….Kısacası kitapta ergen yaşın yemek zevklerine ve yaşam tarzına uygun salata, yemek ve tatlılar var.
Sam’ın verdiği tarifler onun yaşındaki bütün gençlerin yapabileceği kadar kolay. Anlatım dili ise hem anlaşılabilir gibi hem de eğlenceli.
“Sabah uyanmak, yataktan kalkmak (hele bir de kurs varsa) ne kadar zordur. Bana sorarsanız bu tam bir işkence. Allahtan bu işkencenin bir karşılığı hatta bir mükafatı var. Sabah kahvaltısı Kahvaltı hayali beni yataktan çeker alır, onun sayesinde günüme canlı, enerji dolu başlarım.
Karnım açken, beykın (bacon) kokusunu düşünmek bile ağzımı sulandırır. Çoğu günler sabah hızlı geçiyor. Babamın “kitaplarını unutma, jimnastik kıyafetini al, dişlerini fırçala” diye bağırmalarına rağmen hep geç kalınır. Yine de acele de olsa, doyurucu ve lezzetli bir şeyler yemeye çalışırım. Üzerine ne sürülürse sürülsün kızarmış ekmek (toast) ten vazgeçemem. Aynı şekilde nasıl pişirilirse pişirilsin yumurta favorimdir. Hava soğuksa sıcak bir greyfurt suyu, meyveli yoğurt, milk-shake.
Tatiller ve hafta sonları, bir de sabah uykusu yapabiliyorsam, çok keyifli geçer. Hızlı tempo yavaşlamıştır.güzel bir kahvaltı hazırlamak için bol vakit vardır. Artık bir krep ya da İrlanda galeti yapmayı düşünebilirim. Her zaman eksiksiz hazırlanmış İngiliz kahvaltısını tercih ederim. sizlere de önerim: şu hazır alınmış içi tahıl dolu paketleri bir kenara bırakın, kendinize mükemmel bir kahvaltı hazırlayın.
Sam’ın kendi yaşıtlarına önerdiği pratik yemeklerden iki tarif:
cheese cake
malzeme
hazırlanışı
önce fırını 150 °c (thermostat 5).yakınız.23 cm çapında bir pasta kalıbını yağlayıp kenara bırakınız.
kızarmış kabak dilimleri ,üzerine peynir
malzeme
hazırlanışı
kabağınızı uzunlamasına ince dilimlere kesin.
ekmeğinize (veya sandviç) bol peynir sürün, kabak dilimlerini ekleyin.
yemeden önce ,maydanoz veya kişnişle süsleyin.deniz tuzu ekin.
Şimdi, yemek otoritelerinin sorduğu bir soru var.
daha 15 yaşında mutfağa böylesine ilgi duyan ve bir kitap yazan Sam’ın gelecekte nasıl bir şef olacağı , ya da büyüyünce bir başka mesleğe mi yöneleceği? “bakalım” diyorlar, “bu gelip geçici bir çocukluk hevesi mi ? “
Sam’ı daha yakından tanımak, tavuklu bir yemeğini yaparken videosunu seyretmek isterseniz işte sitesi: http://www.samstern.co.uk/
Bir tabağın önümüze geliş anı, görünenden çok daha derin bir zamanın eşiğidir aslında. İnsan, lezzeti…
İyi eğitimin gerek şart olduğuna inanırım. Ama hiçbir zaman yeter şartı olduğuna inanmadım. Günümüz rekabet…
Bilimin, sanatın, kültürün ışığında Foça'da kısa bir tatil fena mı olur? Sanat, kültür, bilim insanlığın…
Son günlerde kamuoyunu sarsan, şarkıcı Güllü’nün ölümüyle ilgili iddialar ve hazırlanan iddianamedeki kan donduran detaylar,…
SULTANAHMET’TE ZAMANSIZ BİR ANADOLU YOLCULUĞU Sultanahmet’in tarihi dokusu, İstanbul’un diğer semtlerinden çok daha farklı bir…
Yaz ayları benim için deniz kokulu günler, susmayan cırcır böcekleri, denizin içinde batan güneş, karpuz…