Yazın aldığımız kilolardan nasıl kurtuluruz?

Yaz aylarında alınan fazla fazla kiloları yaz mevsiminden sonbahar mevsimine taşımak sırtımızda yük taşımaya benzer ki ideal kilomuzun üzerinde aldığımız her yeni gram bilin ki hastalanma riskimizi artırır. Uzun pandemi sürecinin ardına kısıtlamaların kaldırıldığı bir...
Devamını oku

Mazinin Süperstarı

Genç adam 200, 4x200 bayrak ve cirit atmada birinci olmuştu. Bu sayede kulübünü şampiyonluğa taşımıştı. Ama sevincini yaşamaya vakti yoktu. Çivili ayakkabılarını bile çıkartamadan Kurbağalıdere’ye koştu kan ter içinde. Kendisini bekleyen tekneye atladı ve hemen...
Devamını oku

Serkan’ın vedası, ölüm doulalığı

Bir insan sevdiği birini kaybederse, yüreğinde kırk tane mum yanarmış, Her gün bu mumlardan biri söner, ama kırkıncı mum sonsuza dek yanık kalırmış. Yürekte Kırk Mum kitabından alıntı Şarmin Sarkisyan bir ölüm ve yas doulası....
Devamını oku

NORMANDİYA: FRANSA’NIN KUZEYİNDE  DOĞASI İLE ÜNLÜ  BÖLGE

Normandiya... Bu ismi çoğumuz 1944'te Amerikan kuvvetlerinin bu kıyılara çıkarması ile hatırlarız. Meşhur “Normandiya Çıkarması” 2. Dünya savaşının bittiği tarih  olmuştur. Yeme-içme düşkünlerine, tam tabiriyle gurmelere ise bu kelime bambaşka şeyler hatırlatır. Fransa’nın Kuzey Batısında, yemyeşil ormanları...
Devamını oku

Sığınma evlerine nasıl başvurulur?

Sığınmak 'hayır' demektir Sığınmak... Sözcük olarak uyandırdığı duygu güçlü... Mücadele ile ilgili görünmese de aslında bizim gibi şiddetin aşırı yaygın olduğu bir ülkede içerdiği anlam çok derin...Bir canlı neden bir yere sığınır. Sığınaklar kimler için...
Devamını oku

“Ne korkaklar normal doğum yapıyor…”

Doğum … Mutluluk, ağrı, sancı, sevinç, tehlike, ölüm her şeyi bir arada ifade eden bir kelime. Onun kadar anlamlı bir sözcük bulamıyorum ben. 65 yaş üstüne uygun görülen dört duvar arası yaşamda da zaman bolluğundan...
Devamını oku

Kırmızı et tüketiminin zararları

Son dönem meşhur steakhouse kültürünü hemen her yerde görüyoruz. Tüketimi artan kırmızı et pazarının iyice yaygınlaşmasına ilave olarak, bu pazarın büyümesine özellikle Türk halkı olarak destek verdiğimizi düşünüyorum. Çünkü biz kırmızı et kültürü olan ve kırmızı etin her türlüsünü severek tüketen bir milletiz.

Fakat gözlemlenen ve araştırmalar ile desteklenen şu ki kırmızı et global ölçüde Dünya’ya, doğaya, hayvanlara ve insanoğluna zarar veriyor. Ayrıca, kortizon ile gelişen ve otlanma kültüründen uzak, seri üretim büyükbaş hayvan etinin besin değeri geçmişe oranla azalmış, doymuş yağ içeriği daha da artmış durumda. Buna bağlı olarak da yoğun kırmızı et ile beslenen bireylerde kalp ve damar hastalıkları oranı daha da arttı.

Örnek bir cümle ile devam etmek gerekirse; İngiltere Kamu Sağlığı Enstitüsü Baş Diyetisyeni Profesör Louis Levy “Küresel ölçekte tüm veriler ve kanıtlar kırmızı et ve işlenmiş et tüketen insanların bu tüketimlerini olabildiğince azaltmaları gerektiğini gösteriyor.”

Tüketimde makul seviyeler aşılmamalı

“Kırmızı etin dengeli beslenme çerçevesinde besin değeri açısından bir takım faydaları olabilir ancak makul seviyeler aşıldığında bağırsak kanseri gibi hastalıkların oluşma riskini artırıyor.”

Sağlık tarafı bir yana, hayvancılığın iklim krizine ve çevreye olan etkileri nedeniyle çok sayıda uluslararası örgüt et tüketiminin azaltılması gerektiğini kaydediyor.

Haftada 500 gramdan fazla et tüketmeyin

Dünya Sağlık Örgütü, son yıllarda haftada 500 gramdan fazla et tüketmenin sağlığa olumsuz etkilerini son dönem sıklıkla vurguluyor. Dolayısıyla son derece değerli bir protein kaynağı olan etten fayda sağlayabilmek için öncelikle miktarına özen göstermek gerekiyor. Ancak, günlük tüketim miktarı yerine haftalık et yeme miktarı çok daha önemli görülüyor çünkü, toplam haftalık tüketilmesi gereken miktarın dengeli şekilde günlere ayrılması gerekiyor. Böylece hem doğru beslenme gereği olan protein alımına katkı sağlanıyor, hem de fazla et tüketiminin yaratabileceği sağlık sorunlarının da önüne geçilmiş oluyor. Yaklaşan kurban bayramı ile birlikte artacak olan kırmızı et tüketiminin;

– Doğru kesim, etin uzun dinlendirilmesi
– 7C derecenin altında muhafaza edilmesi
– İyice dinlendirildikten sonra haşlama veya ızgara yöntemi ile kısık ateşte pişirilmesi
– Günlük 100 gramı aşmayacak şekilde tüketilmesi oldukça önemlidir.

Ayrıca bayram kültürü ile birlikte artan bayram şekeri, bayram tatlısı, ağır şerbetli tatlıların uzun bayram tatil süresince fazla tüketimi kilo alımına neden olacaktır. Bu durum ayrıca diyabet, kalp rahatsızlıkları, hipertansiyon gibi kronik rahatsızlıkların tetiklenmesine neden olacağı için tatlılar yerine mevsim meyvelerinin tüketimini önermekle birlikte sporu bu süreçte ihmal etmememiz gerektiğini özellikle vurgulamak isterim.

Beslenme Uzmanı Esra Şahin

 

Peki kırmızı etin fazla tüketimi hangi rahatsızlıklar neden olur?

Kolesterolün artmasına bağlı olarak kalp ve damar hastalıklarına neden olabilir.

Fazla ve özellikle yağlı etin fazla tüketiminin yaratabileceği zararlardan biri de kolesterol yüksekliğidir. Kan kolesterol değerlerinin yükselmesi özellikle kalp damar hastalığı olanlar için büyük bir risk faktörüdür. Dolayısıyla yüksek tansiyon, diyabet ve kalp hastalığı olanlar muhtemel sorunların önüne geçmek için günde 100 gramdan fazla kırmızı et tüketmemelidir.

 

Et sindirimi zor bir besindir ve kabızlığa neden olabilir.

Fazla et tüketimi en çok sindirim sistemine etki eder ve midede bir takım rahatsızlıkların yaşanmasına neden olabilir. Güç parçalanan bir besin olduğu için vücut sindirirken zorlanır. Dolayısıyla fazla tüketildiğinde midede ağrı, kramp, bağırsaklarda gaz, şişkinlik gibi sorunlar ortaya çıkabilir. Bunları azaltabilmek için tüketim miktarının yanında pişirme tekniklerine de dikkat etmek gerekir. Kavurma ve kızartma gibi sindirimi zor yöntemler yerine, haşlama ve ızgaranın tercih edilmesi oluşabilecek problemleri önler.

Fazla kırmızı et tüketimi safra kesesi rahatsızlıklarına neden olur.

Et tüketimi beraberinde içeriğinde bulunan doymuş yağ ile yağ tüketimini de getirir.  Fazla tüketimi safra kesesi ve pankreas üzerinde olumsuz etkiler yaratır. Özellikle safra kesesinde taş ya da çamur olanların şikâyetleri artar. Dolayısıyla çok yağlı bir yemek yedikten sonra bulantı, kusma ve karın ağrısı gibi rahatsızlıkları olan kişilerin safra veya pankreas rahatsızlıkları olabilir ve bu nedenle doktora başvurulmalıdır.

 

Gut hastalığı ve böbrek taşı oluşumuna neden olabilir

Böbrek taşları fazla et tüketimiyle birlikte ürik asit miktarı da yükselebilir. Buna bağlı olarak, gut hastalığı olan kişilerin eklemlerinde ağrılar başlayabilir. Böbrek taşı problemi olanlarda da ürik asit yükselmesine bağlı taş miktarında artış yaşanabilir. Özellikle, gut hastalığı olan ve böbreklerinde taş bulunan kişilerin çok daha fazla dikkat etmeleri gerekir.

 

Kımızı eti daha sağlıklı tüketmenin yolları:

Yaratabileceği etkiyi azaltmak için eti mutlaka sebze ve meyve ile birlikte yiyin.

Kabızlık yaşamamak için günde 8-10 bardak su için.

Sindirimi kolaylaştırmak ve hazım problemlerini en aza indirmek için eti iyice çiğneyin.

Gün içinde mümkün olduğunca hareket ederek sindirim sisteminize yardımcı olun.

Tükettiğiniz etin mümkün olduğunca yağsız olmasına dikkat edin.

Izgara ya da haşlama yöntemiyle pişirilmiş eti tercih edin.

Sindirimi daha da zorlaştıracağı için yatmadan 4 saat öncesinde et tüketmemeye çalışın.

Etle birlikte kalorisi yüksek içerecekler içmeyin.

Beslenme ve Diyet uzmanı Esra Şahin

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email
error: