İtaat etme, şikayet et!

Bir gün bir dost masasında, eşim ve ben tatlı sert tartışıyorduk, bunu gören bir dostumuz eşime, “İtaat et, rahat et” demişti... Ve tabi ki bu kadim söz, ilk kez duyan beni benden almıştı. Evet itaat...
Devamını oku

“Yüzleşme” kurumsal bir hafıza yoklaması

Yüzleşmek… Bu hayattaki en büyük, en zor bir o kadar da ayakları yere en sağlam basan kelime… Kolay telaffuz edilse de, iş uygulamaya geldiğinde insanı en büyük düşmanı olan kendi ile karşı karşıya getiren, hayat...
Devamını oku

Çağır arkadaşlarını, yazacağım işte

Kıskandım mı? Evet, hem de nasıl. Ben burada göbeğimi büyütürken, Japonya’da bir kedi kitap yazmış. Hem de öyle böyle değil. “Ben bir kediyim” isimli bir kitap. 576 sayfa. Kitap ne mi anlatıyor? Sevilmeyen, istenmeyen bir...
Devamını oku

İçimdeki hislerin en ham halini müzikle anlatıyorum

24 yıllık gazeteci Erdal Kaplanseren, pandemi döneminde hayatının rotasını müziğe çevirdi. “Kendimi yazarak, konuşarak ifade ediyorum ama içimdeki hislerin en ham halini müzikle anlatıyorum” diyen gazeteci ile müziğini konuştuk... “İstanbul” adını verdiğin bir albüm çıkardın....
Devamını oku

Kemik sağlığı nasıl korunur ve güçlendirilir?

Diyetisyenseniz danışanınızın sizin için en önemli bilgilerinden biri de boy bilgisi oluyor. Çünkü oranlama ve yüzdesel hesaplama yaparken boy faktörü önemli bir dilimi oluşturuyor.  Anamnez sırasında geçen diyaloglar arasında en sempatik cümlelerden biri de 20’li...
Devamını oku

Dağ Gorilleriyle Randevu

Büyük Yarık Vadisi üzerine kaleme almış olduğum bir önceki yazımda, Uganda, Kongo ve Ruanda’nın kesiştiği noktada yer alan, Virunga Volkanik Sıradağları’ndan ve bu bölgeye özgü endemik dağ gorillerinden kısaca bahsetmiştim. Afrika’da beni en çok etkileyen...
Devamını oku

Selülit ve mutsuzluğun sırrı nedir?

Uzmanlara göre, sıcaklığın yükseldiği yaz günleriyle, soğuk kış günlerinde organizma, vücut ısısını ve kimyasal düzenini olması gereken durumda muhafaza etmek için alarm durumuna geçiyor, hücreler yoruluyor. Hal böyle olunca da vücudun hücrelerinde ciddi tahribat meydana geliyor. Meydana gelen bu tahribatı engellemek için de organizma bütününde sürekli olarak hücre yenileme ve eksiğini, gediğini giderme seferberliği başlıyor. Ve organizmayı ayakta  tutan doğal savunma sistemi bu konuda başı çekiyor.

Kanda yeterli amino asit bulunmalı

Hücre yenileme işlerinin eksiksiz yürümesi için kanda yeterli miktarda (Proteinin yapı taşı olan) amino asit bulunması gerekiyor. Amino asitlerin bir kısmı temel amino asit  diye tanımlanıyor. Bu kimyasallar beslenme yoluyla her gün ve belirli miktarda alınmadığı takdirde organizmada yıkım, sistem bozukluğu ve değişik hastalıklar ortaya çıkıyor. İçerisinde temel aminoasit çeşidi ve miktarı çok olan protein türü, biyolojik değerliği yüksek diye tanımlanıyor.

Hayvani proteinler temel amino asit zenginidir. Gerek bitkisel, gerekse hayvani proteinlerin biyolojik değerliği 100 üzerinden puanlanıyor. İster inanın, ister inanmayın, bazılarının değerini yeni keşfettiği yumurta, uzmanlara  göre biyolojik değerliği en yüksek besin türü. Hem de 100 üzerinden 100 puan alarak. Mesela; Soya fasulyesinin puanı 81, yağsız kırmızı ve beyaz etin puanı 80, yağsız süt, kurutulmuş mısır ve kuru fasulyenin puanı 72, pirincin 66, tam buğdayın ise 47.

 

Yaz ve kış günlerinde organizma alarmda olduğu için biyolojik değerliği fazla olan besin maddeleri tüketilmeli. Birbirlerinin eksiğini tamamlayan, özellikle iki biyolojik değerliği yüksek besin maddesi belli oranlarda bir araya getirilirse, ortaya müşterek biyolojik değerliği yüksek(MBDY) bir ürün çıkar. Bu tür ürünler 140 puan üzerinden değerlendirilir. Bu konuda da yumurta başı çeker. Mesela yüzde 36 haşlanmış yumurta ve yüzde 64 haşlanmış patatesin (kabuğu soyulmayacak) MBDY puanı 136’dır. Yağda veya sucuklu yumurta yapıldığında(ısıtıldığı için) yağ zararlı trans yağa dönüşür. Besinin MBDY puanı düşer. Trans yağ nedeniyle de tahripkar serbest radikaller oluşur. Hücre tahribat boyutu artar.

Haşlanmış yumurta ve soya fasülyesi

Haşlanmış yumurta veya soya fasulyesinin MBDY puanı 124’tür. Haşlanmış yumurta ve kuru fasulyenin puanı 120’dir. Haşlanmış mısır ve yumurtanın puanı 114 olurken, haşlanmış yumurta ve pirincin 106’dır.

Çoğu kişi, kadın-erkek yaz aylarında  fit bir vücut sahibi, mutlu, enerjik bir insan olmak ister.  Ancak, böyle bir insan olabilmek için kanında ne kadar amino asit bulunması lazım geldiğini bilmez. Ayrıca, eğer kanında eksik amino asit miktarı varsa, ağzıyla kuş tutsa bile mesela selülitsiz, fit, enerjik, mutlu bir insan olamayacağını bilmez.

Araştırmalara göre, eğer kanınızın her desilitresinde 8 gram aminoasit olursa, biraz spor eşliğinde mutlu dinç, enerjik, selülitsiz bir insan olarak yazı geçirir, kolay kolay hasta olmazsınız, Ancak, kanınızdaki amino asit miktarı desilitrede 6-5 gram civarındaysa selülit, yorgunluk, yaz nezlesi, yorgunluk keyifsizlik yakanızı bırakmaz.

Uzun sözü kısası vakit geçirmeden uzman hekiminize gidip kandaki amino asit miktarınızı ölçtürür gerekeni yapın ve sofranızdan yumurtayı eksik etmezsiniz.

Turgay Renklikurt
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email
error: