Uzmanlara göre, sıcaklığın yükseldiği yaz günleriyle, soğuk kış günlerinde organizma, vücut ısısını ve kimyasal düzenini olması gereken durumda muhafaza etmek için alarm durumuna geçiyor, hücreler yoruluyor. Hal böyle olunca da vücudun hücrelerinde ciddi tahribat meydana geliyor. Meydana gelen bu tahribatı engellemek için de organizma bütününde sürekli olarak hücre yenileme ve eksiğini, gediğini giderme seferberliği başlıyor. Ve organizmayı ayakta tutan doğal savunma sistemi bu konuda başı çekiyor.
Kanda yeterli amino asit bulunmalı
Hücre yenileme işlerinin eksiksiz yürümesi için kanda yeterli miktarda (Proteinin yapı taşı olan) amino asit bulunması gerekiyor. Amino asitlerin bir kısmı temel amino asit diye tanımlanıyor. Bu kimyasallar beslenme yoluyla her gün ve belirli miktarda alınmadığı takdirde organizmada yıkım, sistem bozukluğu ve değişik hastalıklar ortaya çıkıyor. İçerisinde temel aminoasit çeşidi ve miktarı çok olan protein türü, biyolojik değerliği yüksek diye tanımlanıyor.
Hayvani proteinler temel amino asit zenginidir. Gerek bitkisel, gerekse hayvani proteinlerin biyolojik değerliği 100 üzerinden puanlanıyor. İster inanın, ister inanmayın, bazılarının değerini yeni keşfettiği yumurta, uzmanlara göre biyolojik değerliği en yüksek besin türü. Hem de 100 üzerinden 100 puan alarak. Mesela; Soya fasulyesinin puanı 81, yağsız kırmızı ve beyaz etin puanı 80, yağsız süt, kurutulmuş mısır ve kuru fasulyenin puanı 72, pirincin 66, tam buğdayın ise 47.
Yaz ve kış günlerinde organizma alarmda olduğu için biyolojik değerliği fazla olan besin maddeleri tüketilmeli. Birbirlerinin eksiğini tamamlayan, özellikle iki biyolojik değerliği yüksek besin maddesi belli oranlarda bir araya getirilirse, ortaya müşterek biyolojik değerliği yüksek(MBDY) bir ürün çıkar. Bu tür ürünler 140 puan üzerinden değerlendirilir. Bu konuda da yumurta başı çeker. Mesela yüzde 36 haşlanmış yumurta ve yüzde 64 haşlanmış patatesin (kabuğu soyulmayacak) MBDY puanı 136’dır. Yağda veya sucuklu yumurta yapıldığında(ısıtıldığı için) yağ zararlı trans yağa dönüşür. Besinin MBDY puanı düşer. Trans yağ nedeniyle de tahripkar serbest radikaller oluşur. Hücre tahribat boyutu artar.
Haşlanmış yumurta ve soya fasülyesi
Haşlanmış yumurta veya soya fasulyesinin MBDY puanı 124’tür. Haşlanmış yumurta ve kuru fasulyenin puanı 120’dir. Haşlanmış mısır ve yumurtanın puanı 114 olurken, haşlanmış yumurta ve pirincin 106’dır.
Çoğu kişi, kadın-erkek yaz aylarında fit bir vücut sahibi, mutlu, enerjik bir insan olmak ister. Ancak, böyle bir insan olabilmek için kanında ne kadar amino asit bulunması lazım geldiğini bilmez. Ayrıca, eğer kanında eksik amino asit miktarı varsa, ağzıyla kuş tutsa bile mesela selülitsiz, fit, enerjik, mutlu bir insan olamayacağını bilmez.
Araştırmalara göre, eğer kanınızın her desilitresinde 8 gram aminoasit olursa, biraz spor eşliğinde mutlu dinç, enerjik, selülitsiz bir insan olarak yazı geçirir, kolay kolay hasta olmazsınız, Ancak, kanınızdaki amino asit miktarı desilitrede 6-5 gram civarındaysa selülit, yorgunluk, yaz nezlesi, yorgunluk keyifsizlik yakanızı bırakmaz.
Uzun sözü kısası vakit geçirmeden uzman hekiminize gidip kandaki amino asit miktarınızı ölçtürür gerekeni yapın ve sofranızdan yumurtayı eksik etmezsiniz.
