Teruar Ve Şehir Hafızası
Mutfak, yalnızca malzemenin işlendiği bir alan değildir. Coğrafyanın, zamanın ve insan zihninin…
Tahran’ın Köklü Lezzet Hafızası
Geçtiğimiz günlerde, Tarihin Tenceresinden kitabının yazarı sevgili dostum Z. Petek Çırpılı’nın nazik…
Topraktan Tabağa Kadim Miras
Fırat Nehri’nin bereketiyle biçimlenen Mezopotamya toprakları, insanlık tarihinin en köklü mutfak kültürlerine…
Asırlık Lezzetlerin Canlı Sahnesi
Doğup büyüdüğüm, sokaklarını avucumun içi gibi bildiğim Kadıköy’ü gezmek benim için…
Türk Çayının Gastronomik Sırları
Karadeniz’in dik yamaçlarına tutunan yeşil dalgalar, yalnızca bir coğrafyanın değil, bütün bir…
Bursa Teruarında Yaşayan Mutfak Hafızası
Bir şehrin gastronomik kimliğini düşündüğümüzde zihnimiz genelde değişmez kabul edilen, tarif defterlerine…
Gün Batımında Bir Pera Gecesi
İstanbul, her sokağında ayrı bir hafıza barındıran büyüleyici bir açık hava müzesi…
Gastronominin Yıldızları Ödüllerini Aldı
Gastronomi dünyası uzun yıllar boyunca tabağın estetiği, teknik yetkinlikler veya ticari başarı…
Nevizade’de Tarihe Tanıklık Eden Ocakbaşı
İstanbul, sokaklarında binlerce yıllık hikayeler barındıran devasa bir hafıza mekânı. Bu hafızanın…
Toprağın Fısıldadığı Sofralar
Bir tabağın önümüze geliş anı, görünenden çok daha derin bir zamanın eşiğidir…