Şeker bayramını kutladığımız bu günlerde Paskalya bayramının da yaklaştığını görüyoruz.
Çocukluğumdan beri kendimi çok şanslı olarak düşünürdüm. Çünkü örf ve adetleri seven bir ailede doğdum. En büyük şansım ise hem hristayanlığın, hem müslümanlığın bayramlarını her sene kutlamaktı.
Beyoğlu’nda oturduğumuz küçüklüğümün evinde komşularımız ve biz, tüm bayramlarda birbirimizi ziyaret eder en güzel tatlıları evden eve porselen tabaklar içinde götürür ve o tabakların geri dönüşünü beklerdik. Nedeni çok basit, tabaklar asla boş dönmezdi.
Annem o muhteşem cevizli bol tereyağlı, şerbetli el açması baklavasını Zehra hanımlara götürdüğünde ertesi gün tabak mis gibi kıtır kıtır şekerparelerle dönerdi. Bol tarçınlı lokmalar, tulumbalar büfemizin üstünde misafirleri beklerdi.
Ramazan döneminde pideler ,yumurtalı, sucuklu veya pastırmalı olur,babam her akşam Cihangirdeki fırından alır ,oruç tutmamamıza rağmen soframızda bulundururdu.
Çörek otu ile kaplı pidelerin kokusu hala burnumda tüter. Bir de hiç unutmam arka kısmında ufak pul gibi bir kağıt yapıştırılırdı, hangi fırından çıktığını göstermek için.
Akşamları pencerede bozacının mahallemizden geçmesini bekler sesini duyduğumuzda koşa koşa gider cam sürahimizi doldurturduk.
İftar vakti için annemin kıymalı börekler hazırlayıp komşumuza gönderdiğini hep hatırlarım.
Bayramlar yaklaştığında ise Müslüman veya Hristyan bayramı olması hiç farketmezdi. Sevgi ve saygı ile kutlanılır büyüklerimizin eli öpülür hediyelerimizi beklerdik.
Büyüdükçe bu adetler evimde asla unutulmadı.Paskalya bayramı yaklaştığında her sene yumurtalar kırmızıya boyanır, mahlepli, kakuleli çörekler yapılır, çikolatalı tavşanlar sepet içerisinde komşularıma dağıtılır.
Şeker bayramında ise komşulardan gelecek olan tatlıları sabırsızlıkla beklerim. Bizim evde ise annemin cevizli baklavası her sene yapılır ve dağıtılır.
Bizler öyle büyüdük ve çocuklarımızı da aynı tarzda büyüttük
Tabii ki zamanlar değişiyor ve gitgide eski bayramların tadı kalmıyor .Komşuluk kayboluyor ve bu beni üzen olayların başında geliyor.
Son birkaç senedir bayram oldu mu İstanbul boşalıyor. Bodrum, Antalya, Kaş, Milano, Nis, Barcelona, Paris derken baklava veya şekerpare yapacak komşu da kalmıyor. Ama ben yine bu sene çöreklerimi yapıp dağıtacam her sene yaptığım gibi.
Paskalya çöreği
Malzeme
80 gr.taze maya
3 tatlı kaşığı şeker
100ml.ılık süt
100 gr.un
Ilık sütün içinde mayayı eritip sonra şeker ve unu karıştırıp yarım saat mayanın çalışmasını bekliyoruz.
350 gr.şeker
250 gr.tereyağ (erimiş ve ılık)
250 gr.ılık süt
3 yumurta
100 ml.portakal suyu
2 portakal rendesi
1100 gr un
Mahlep kakule az tuz
Üstüne sürmek için 1 yumurta
Beyaz tuzsuz kırık badem
YAPILIŞI
Süt, şeker, yumurta, tuz ,mahlep ,kakule hepsini beraber iyice karıştırıyoruz. Portakal suyunu ve portakal rendesini koyup karıştırıyoruz.Mayalı hamuru ilave edip unu ekliyoruz. Yavaş yavaş tereyağını döküp yoğuruyoruz ,parmaklara yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz.
Streç filmle kapatıp sıcak bir bölgede 2 saat kadar bekletiyoruz. Sonra hamuru altı parçaya bölüp ,üçer üçer saç örgüsü gibi örüyoruz. Yarım saat kadar bekletip üstüne yumurta sürüp,beyaz badem ekledikten sonra 180° fırında 25 -30 dakika kadar pişiriyoruz
Mis gibi kokuların bizleri saracağı ,İnsanlığın saygı sevgi ve özgürce kutlayacağı nice bayramlar diyorum.
