Burada  Sadece  Pizza Var

Giyecek olsun yiyecek olsun satın aldığınız mal özel yapım ise değeri, kalitesi, gösterişi, tadı başka olur. Eskiden terziler vardı, istediğiniz modeli, kumaşınızı seçerdiniz. Böylece başkasının üzerinde olmayan yepyeni, değişik bir kıyafetiniz olurdu. Tekstil sanayi genişledi, “pret à porter “  yani konfeksiyon imalatı başladı, artık yüzlerce binlerce aynı model piyasada. Neredeyse bir örnek giyiniyoruz.

Ama Paris, Milano gibi moda merkezlerinde hala, “Haute Couture” yani özel yapılmış kıyafetler satılıyor. Değişik, sıra dışı  göze çarpan olmak istiyorsanız yolunuz oradan geçiyor.

Yemek konusunda da fabrikasyon üretim gibi özel yapım üretim mevcut. Çoğunda  “ev yapımı”  ya da  “özel yapım”  tabirleri önde. Zincir  markalara bağlı restoranlarda yediğiniz pide, hamburger, pizzalar ile hamuru özel, malzemesi özel, yapımı özel olanların arasında çok fark var.

Bu kez size bildiğimiz çoğu uluslararası pizza zincirlerinden ayrı, hamuru, yapımı ve lezzeti farklı bir pizzacı tanıtacağım.

Sahibi Mert Terlemez. “Biz sadece pizza yaparız” diyor

Onun için adımız  “Just Pizza”. Çok genç, 1992 doğumlu, Turizm işletmeciliği konusunda yüksek lisans yapmış. Daha sonra İngiltere ve Amerika’da eğitimler almış. Büyük otellerde stajlar yapmış, pizzacı olarak yiyecek sektöründe çalışmış.

Ama  itiraf ediyor, “Lokanta konseptini, müşteri ilişkisini ve tecrübesini sadece bir yıl çalıştığım Kilisli restoran’da öğrendim.”

“Just Pizza” da yediğim ince, çıtır çok lezzetli pizzanın sırrını genç usta Vasim’e  soruyorum.

Vasim, Halep doğumlu, genç ama becerikli bir usta. Amerikan filmlerindeki gibi hamuru havada açmıyor ama el marifetini görebiliyorsunuz.

Hamurumuzu az mayaladıktan sonra 36 – 42 saat dinlendiriyoruz. Daha sonra çok ince mısır unuyla açıyorum. Kullandığımız malzeme çok taze, piyasadaki en iyisi. Mesela salça kullanmıyoruz, kendi domates sosumuz var. Aynı şekilde pizza üzerine de kendi yapımımız bir sos veriyoruz.

Süzme yoğurt , mayones,sarımsak ve fesleğen

Mekan; sade, rustik, ferah, aydınlık bir dükkan. Hem caddeye hem sokağa bakan duvarlar tamamen cam. Terasla birlikte 30 kişilik. Pizza çeşitleri, sebzeli, etli ya da gurmelere özel. Böylesine lezzetli dükkanın girişinde bir tabela gözüme çarptı. “Tokum ama yerim”  Bence  buraya çok yakışmış, uygun bir slogan olmuş. Bu kadar lezzetli, tadı,kokusu,görünümü ile çekici pizzaya tok olsanız bile hayır diyemezsiniz.

www.justpizzatr.com

Sevim  Gökyıldız

 

 

 

 

Paylaş

Son Yazılanlar

Dijital içeriklerin gastronomiye etkisi

Gastronomi, bir yandan kadim geleneklere ve yerel tatlara dayanırken diğer yandan sürekli yeniliklerle şekillenen dinamik bir alan. Bu hızlı değişimin önemli bir ayağını, hiç şüphesiz

Gastronomide geleceği şekillendirmek

Turizm, gastronomi ve ağırlama sektörleri, hem ekonomik hem de toplumsal açıdan dünyada çok önemli bir yer tutuyor. Bu alanlar, hem yerel kültürlerin korunmasını hem de

Bu resimlerde herkesin duygusu saklı

Bilinçdışı renklerle konuşuyor. “Bazı organik meseleler” Ressam, oyuncu ve iç mimar Melis Babadağ, “bazı organik meseleler” isimli ilk kişisel resim sergisini The Art Capsule Gallery’de

Edebiyat ve popüler kültür

Popüler kültüre hapsolmuş en popüler davranışlardan biri nedir diye sorsanız, hiç düşünmeden popüler kültüre küfretmektir, derim. Sondaki lafı başta söyledim ama mevzunun özeti bu sevgili

Tarihin en eski rehberi olan genetik

Son dönemde ne kadar çok duyar olduk değil mi ? DNA artık kulağımıza eskisi kadar uzak gelmese gerek. Sahi uzak mıydı ki, bizler genetik parçacıklar