Fransa’ya sık gidiyorum. Her gidişimde ufak aile işletmeleri olan birkaç masalı lokantalar dikkatimi çeker. Samimi, sıcak , bizdeki esnaf lokantarına benzetirim. Kendi mütevazı mutfaklarında pişen ev yemeklerini paylaşırlar sizinle. Genelde baba ya da anne mutfakta veya kasadadır. Evin genç kızı ya da delikanlısı ise serviste. Eşyalar, dekor sadedir yemeğinizi ev ortamında yersiniz.
Kendinizi evinizde gibi rahat hissedersiniz
Bu sistemin bu kadar yaygın olmasının en önemli sebebi, Fransa’da eleman maliyetlerinin çok yüksek olması , yeni bir çalışan alınması bütçede büyük miktar tutuyor.
Çünkü orada çalışanın tüm hakları sonuna kadar korunuyor. İşverenden tüm sosyal ve hukuki alabiliyor. Son yıllarda bizim ülkemizde de bu sistemin yaygınlaştığını ve benimsendiğini görüyoruz. Sevindirici bir gözlem…
Son keşfim ve ziyaretim işte böyle bir minik,sevimli,lezzetli bir yiyecek mekanı Bir dostun tavsiyesi ile geldim. Adres kolay, tarifi kısa. Karaköy iskelesinin hemen karşısındaki Halil Paşa sokağın içinde
CAFE DE BLANCHES
Sıcak hava da giderseniz dışarıdaki masalarda oturabilirsiniz, iç mekan da tahta masalar 25 kişiye kadar servise açık. Kapıdan girince karşınızda ahşap bar, hemen arkasında açık mutfak. Burası tam bir aile işletmesi,kardeş, yeğen hepsi aynı aileden. Mutfakta şef yine aileden.
Malgerie’de çalışmış Hande Kocasoy. Hande şefin konsepti, bildiğimiz geleneksel mutfağımıza modern dokumuşlar katmak.
Mönü günlük değişiyor. Ana başlıklar çorbalar, etli yemekler, pilav/makarnalar ve zeytinyağlılar… Hepsinin fiyatı aynı ve çok uygun Kahvaltı için seçenek çok. Tost, menemen, sandviç kısacası her türlü çeşit mevcut. İddialıyız diyorlar, Burada yediğiniz her şey en iyi malzemeyle, özenle yapılmıştır.
Önünüze gelen iştah açan tabağı görünce hele tadına bakınca bunun doğruluğuna inanıyorsunuz.
Gittiğim gün içtiğim mercimek çorbasının içinde yeşil elma ve zencefil vardı. Zeytinyağlı kerevize sadece portakal değil, yeşil elma, bezelye de eklenmişti. Renkli ıspanak kavurma da kırmızı soğan ve mandalina eklenmişti dersem şaşırmayın.
Burada yemek dışında sabah kahvaltı ya da akşam üzeri çayının yanında yiyebileceğiniz nefis kek, tatlı, kurabiyeler mevcut.
Yolunuz Karaköy’den geçerse ya da siz yolunuzu Karakö’den geçiriseniz …
CAFE DE BLANCHES
0546 227 18 02
Kemankeş Kara Mustafa Paşa cad.Halil Paşa sok.
Sevim Gökyıldız
