Türk gastronomisinin global arenadaki en güçlü temsilcilerinden biri haline gelen Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı bu yıl dokuzuncu kez İstanbul’da düzenlendi.
“Legacy & Menu” (Miras & Menü) temasıyla gerçekleşen etkinlik, dünya çapında gastronomi profesyonellerini bir araya getirerek, Türk mutfağını global sahnede daha güçlü bir konuma taşımayı hedefliyordu.
Gastromasa, yıllar içinde yalnızca bir konferans değil, aynı zamanda gastronomi dünyasında yenilikçi fikirlerin paylaşıldığı bir ilham merkezi haline gelmiş durumda.
Mutfak miraslarının gelecek nesillere nasıl aktarılabileceği ve menü yaratım süreçlerinde bu mirasların nasıl kullanılabileceği gibi konuların ele alındığı etkinlik mutfakların hikâyelerini dünyayla paylaşmayı amaçlıyordu.
Gastromasa’nın kurucusu Gökmen Sözen yıllardır bıkmadan ve usanmadan Türk gastronomisinin tanıtımı için çaba sarf ediyor.
Kendisini ve yol arkadaşlarını ülkemiz gastronomisinin gelişimi ve tanıtımı için gösterdikleri çabalar için can-ı gönülde tebrik ediyorum.
Gökmen Sözen Gastromasa’nın açılış konuşmasında, “Türkiye’nin gastronomik zenginliğini dünya sahnesine taşıma hedefimizi kararlılıkla sürdürüyoruz” diyerek, Türk mutfağının kültürel çeşitliliğini global gastronomi trendlerine entegre etme vizyonunu bir kez daha ortaya koydu.
Bu hedef doğrultusunda kapılarını açan Gastromasa yerel tatları ve kültürel mirası ön plana çıkararak, Türk mutfağını dünya mutfakları arasında hak ettiği yere taşımak için pek çok kanaat önderini bir araya getirdi.
SEKTÖRÜN GÜÇLÜ DESTEĞİ
Gastromasa, yalnızca şefleri değil, aynı zamanda gastronomi, ağırlama ve turizm sektöründeki lider markalar ile sektör derneklerinin de güçlü desteğini arkasına alarak gerçekleşiyor.
Bu iş birlikleri sayesinde etkinlik, gastronomi dünyasında fark yaratmayı sürdürüyor.
Yerel ve uluslararası birçok marka Gastromasa’nın sürdürülebilirlik, inovasyon ve yerel değerlere odaklanan temasını desteklemek için katkıda bulunuyor.
YILDIZ ŞEFLER SAHNEDEYDİ
Bu yıl Gastromasa, dünyanın dört bir yanından gelen 60’tan fazla şefi ve alanında uzman profesyoneli ağırladı.
Etkinlikte İspanya’nın ikonik şeflerinden Quique Dacosta, menü tasarımında doğadan ilham aldığını ve Akdeniz mutfağını nasıl modern bir yaklaşımla yorumladığını anlattı.
Massimiliano Alajmo, İtalya’nın geleneksel lezzetlerini yenilikçi tekniklerle nasıl zenginleştirdiğini paylaşırken, Pía León ise Peru’nun biyolojik çeşitliliğini mutfağına yansıtma hikayesini aktardı.
Jean-Philippe Blondet Fransız mutfağının zarafetini modern trendlere nasıl uyarladığını, Leonor Espinosa ise Kolombiya’nın gastronomik mirasını toplumsal bir güç olarak nasıl kullandığını anlattı.
Ayrıca, şeflerin mutfaklarında kullandıkları yerel malzemelerin küresel mutfaklarda nasıl daha görünür hale geldiği birçok konuşmanın da ana temasıydı.
ÇOK BOYUTLU BİR DENEYİM
Gastromasa yalnızca ana sahne oturumlarıyla değil, aynı zamanda pastacılığa odaklanan Gastromasa Pastry, ağırlama sektörüne yönelik Gastromasa Hospitality ve içecek dünyasını ele alan Gastromasa Bar gibi özel bölümleriyle de dikkat çekti.
Dünyaca ünlü pasta şeflerinin katıldığı Gastromasa Pastry, hem sektörel trendleri hem de teknik yenilikleri katılımcılarla buluşturdu.
Miksolojistlerin sunum yaptığı Gastromasa Bar ise yeni nesil içecek trendlerini keşfetmek isteyenler için ilgi çekici bir platform oldu.
İSTANBUL: MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN KALBİ
Bu yıl 15 binin üzerinde katılımcının ilgi gösterdiği Gastromasa, İstanbul’un gastronomi dünyasındaki yerini bir kez daha güçlendirdi.
Sadece Türk mutfağının değil, dünya gastronomisinin geleceğine ışık tutan bu etkinlik, Türkiye’nin mutfak kültürünü global sahnede daha görünür kılmayı başardı.
Gastromasa’nın ulaştığı bu başarı, yerel ve uluslararası şefler, markalar ve profesyonellerin bir araya gelerek oluşturduğu güçlü iş birliğinin bir göstergesi.
Hem katılımcılardan hem de konuşmacılardan tam not alan etkinlik, gelecek yıllar için beklentileri şimdiden yükseltti.
UNUTMAMAMIZ GEREKEN GERÇEK
Gerçek yaratıcılık, başarıyı yalnızca bir hedef değil, sürekli bir dönüşüm yolculuğu olarak görmektir.
Reha Tartıcı
