Kadıköy Caddebostan’da açılan yepyeni bir mekan’daydım geçen hafta. Artois Cadde’nin girişimcisi Şeyma Yıldız, ünlü şef Hazer Amani ve yakın dostlarımızla birlikte upuzun bir sohbet eşliğinde oturduk. Hazer Amani’nin müthiş lezzetlerini tadarken bir yandan da mekanı açmaya nasıl karar verdiklerini anlattılar. “Dünya mutfağından örnekleri Türk malzemeleri ile yapıyoruz” diyen Artois’in lezzetleri, bir daha gelmeliyim dedirten türden. Atmosferi, tatları, insanın kendini evinde kadar rahat hissetmesi kaç mekanda yaşanabilir ki.
Kahvaltıdan kokteyle müdavim mekanı
Mekanı eşiyle birlikte kurmaya karar veren, bilişim sektöründe yatırımları olan Şeyma Yıldız’ın hayalindeki bu mekana kavuşması ve üstelik Hazer Amani ile yola çıkmasının hikayesi de oldukça ilginç. Şeyma hanım ve eşi mekan ararken bir yandan da Hazer Amani caddede mekan arayışına girmiş.
Kader bu ya, görüştükleri emlakçı aynı olunca iki tarafa da bu durumdan söz etmiş. Kulaktan kulağa sohbetlerde bazen eksiklikler olur ama bu eksik anlatım da onları yepyeni bir mekana taşımış. Böylece hiç tanışmayan Yıldız ve Amani ismi Artois’te buluşmuş.
Lokal ürünlerle dünya mutfağı sunuyorlar
‘Artois Cadde’ dünya mutfağına tutkusu ve özgünlüğü ile yön vermiş Hazer Amani Şef’in keyifli sunumları ve farklı lezzetleri ile misafirlerini benzersiz bir gastronomi yolculuğuna davet ediyor gerçekten de. Sabah kahvaltılarından, yemeklere ve şahane kokteyllere varan menü denemeye değer.
Kadıköy Bağdat Caddesi Haldun Taner Sokak’ta kapılarını açan ve Anadolu Yakası’nın en önemli kültür merkezlerinden biri olan Caddebostan Kültür Merkezi (CKM) yanında yer alan Artois Cadde, modern, zarif ve şık bir ambiyansın etkileyici şehir dokusuyla bir araya geldiği çok özel bir restoran. İsmini Fransa’da tarihi bir bölgeden alan Artois sağlıklı lezzetleri sıradışı yorumlarla sunuyor. Dünya mutfağından seçilen özel tatları ve şık dekorasyonu ile çalışma ve toplantılar için de sakin ve nezih bir ortam.
İsmini Van Gogh’a ilham veren tarihi bölgeden alıyor
AcademyTech kurucusu ve sektörün önde gelen kadın girişimcilerinden Şeyma Yıldız, yeni girişimi olan Artois’in öyküsünü şöyle anlatıyor: ‘Artois Cadde, ismini Fransa’da tarihi bir bölgeden alıyor. Kendine özgü kültürel özellikle taşıyan Artois bölgesi aynı zamanda yöresel edebiyatın ve sanatın canlandığı ilham verici bir bölge.
Dünyaca ünlü ressam Vincent Van Gogh’un bir dönem eserlerine de ilham vermiş olan Artois, geçmişle günümüz arasında kültürel bir köprü kuruyor. Bu ilhamla yola çıktık ve İstanbulumuza misafirlerimizin kendilerini ayrıcalıklı hissedecekleri Artois Cadde’yi hayata geçirdik. Artois’i ister arkadaşlarınızla keyifli ve uzun vakit geçirmek için, isterseniz de yoğun iş temponuzu en konforlu şekilde yaşamak için tercih edebilirsiniz.
Başta dünyaca ünlü başarılı şef Hazer Amani olmak üzere mutfak ekibimizin imzalarını taşıyan seçkin lezzetlerimizle, sizi ve dostlarınızı keyifli bir deneyim yolculuğuna davet ediyoruz.’’
Şef Hazer Amani’den tarifler
Dana pöç burger
Dana pöç ile Kayseri’de tanışan şef Amani, bu lezzeti dükkanlardan birinde burger olarak kullandığını belirtiyor. Hem sokak lezzeti hem de her mekanda keyifli bir tat olan Dana pöç tarifi ise şöyle:
Dana pöç, yani dananın kuyduğu etrafı temizlenmiş ve dilimlenmiş bir şekilde kasaptan alınıyor.
1 kg dana pöçe iki litre kemik suyu ve üç baş sarımsak bütün olarak konuyor ve fırında 130 derecede 8 saat pişiyor.
Güveçte de pişirilen pöç, kemiğinden et olarak ayrıldıktan sonra Hazer Amani onları porsiyon porsiyon ayırıyor. Burger ekmekleri servise hazırlanırken mayonezle ısıtılıp, arasına pöç ve soğan turşusu konarak servizs ediliyor.
Pancarlı Pizza
180 gram pizza hamuru açıldıktan sonra içine yeşillikle yapılan bir yağ sürülüyor. Amani’nin belirttiğine göre bu kesinlikle pesto sos değil. Sonra onun üzerine domates sosu gezdirilip, fırınlanmış pancarlar parça halinde konuyor. Onların da üzerine, uzun uğraşlar sonucu bulunan İzmir keçi peyniri ve Konya küflüsü ve ceviz ilave ediliyor.
Farklı ve lezzetli imza kokteyller
Artois Cadde’de renklerin aromatik dansı, Artois‘in benzersiz atmosferiyle buluşuyor. Artois‘in hem damakları hem de gözleri doyuran imza kokteylleri, farklı damak tadlarına hitap ediyor. Artois Cadde misafirleri, tanıdık sağlıklı lezzetleri sıradışı yorumlarla deneyimleyebiliyor. Zengin menülerin her bir ögesi, taze malzemelerle, farklı reçetelerin modern tarzlarda harmanlanmasıyla hazırlanıyor ve göz alıcı sunumlar ile servis ediliyor.
Füsun Saka
