COP30’da bol müzakere azıcık somut adım
Bir zirvenin konusu kadar o zirvenin katılımcıları ve temsil ettikleri kurumlar, nasıl bir yaklaşım ve ne gibi sonuçlar alınacağının ipuçlarını verir. Bir de belki ismi!.. 'Taraflar Konferansı' (Conference of the…
Bir Lezzetin Üç Farklı Yorumu
Pizza yalnızca bir yemek değil. Kültürler arası bir köprü ve hafızada yer eden bir anlatı biçimi. Gaziantep’in baharatlı ruhundan Finlandiya’nın titizliğine; New York’un enerjik sokaklarından Napoli’nin sabırlı hamuruna; Uzanan bu…
Bulutlardan Kalan
Benzetmeler, bezemelerle dolup, rotasına aldırışsız hale geliverdiğini gördüğüm kayığımdan, dalgalı bir denizde yanaşmaya niyetlendiğim kıyıya atacağım halatı tutacak, bu yolculuğa son verecek birini arıyordum. Yine benzetmelerin içinde boğuluyorum, dalgalı deniz…
Michelin’de ulusal seçkiye hazır mıyız!
Bu yazı, ne ölçüsüz övgü ne de kolaycı bir eleştiri için. Esas mesele, Michelin Rehberi’nin yarattığı etkileri soğukkanlı bir bakışla değerlendirmek ve doğru soruları sormak. Türkiye’de Michelin’in varlığı, gastronomi sahnesine…
Şehrin Kalbinde Hatıra Sofrası
İstanbul’un meyhane kültürü, şehrin belleğinde derin izler bırakmış bir yaşam biçimi. Yüzyıllar boyunca dostlukların pekiştiği, edebiyat ve sanat sohbetlerinin yapıldığı, bazen neşenin bazen hüznün paylaşıldığı bu mekânlar, aslında birer toplumsal…
Aynayı önce kendimize çevirelim
Doğanın dengesini bozanın köpekler olmadığını hepimiz biliyoruz! Sokaklarda yaşamaya çalışan ve yüzlerce yıldır bizimle birlikte; mahallemizde, okulumuzda ya da kapımızın önünde bizi kollayan, depremlerde kurtarma elemanı olarak çalışıp pek çok…
Gastronomi Artık Bir Kültür Hareketi
Son yıllarda gastronomi, yalnızca lezzetlerin yarıştığı bir alan olmaktan çıktı. Artık şefler, işletmeler, değerlendirme sistemleri ve festivaller yemek üzerinden toplumsal bir dil kuruyor. Bu dil; sürdürülebilirlik, kültürel mirasın korunması, sosyal…
Sinop’ta tarih ve lezzet yolculuğu
GELENEKTEN GÜNÜMÜZE BİR TARİH VE LEZZET YOLCULUĞU Her sene olduğu gibi, Palamutların bolluk döneminde bu sene yine Lakerda Festivali için Sinop’taydık. Kentin zengin balıkçılık kültürünü, tarihini ve Karadeniz’in kendine has…
Doğayla Uyumlu Bir Lezzet Anlatısı
İtalya mutfağı, yalnızca lezzet değil; kimlik, kültür ve hafızanın birleşimidir. Her bölge, kendi ürününü ve anlatısını sofraya taşır. Bu çeşitlilik içinde Parma mutfağı, sadeliği zarafetle buluşturan reçeteleriyle öne çıkar. Emilia-Romagna…
Kayıp Bağlantı: Okulda, İşte ve Umutta
Bir zamanlar gençlerin hayalleri, ellerini uzatsalar tutacak kadar yakındı. Şimdi, o hayaller uzaklaştı. Türkiye’de 18–24 yaş arasındaki her 100 gençten 31’i artık ne okulda ne de işte. OECD’nin 2025 raporuna…
