Gıda enflasyonu neden dinmiyor?
BİLGE KEYKUBAT... Gıda enflasyonu sadece fiyat artışı değil, bir toplumun vicdan aynasıdır. Sofralarımızdan sadece ekmek eksilmiyor; paylaşım, güven ve umut da azalıyor. “Neden bitmiyor?” sorusuna ekonomik değil, insanî bir cevap…
Tohumdan Tabağa Gastromasa’nın Küresel Yolculuğu
İstanbul’un Haliç kıyısında, Kasım ayının serinliğinde bir araya gelen binlerce kişi, yalnızca bir konferansa değil, bir kültürel hafıza alanına tanıklık etti. Gastromasa 2025, 10. yılında sadece gastronomi profesyonellerini değil, fikirleri,…
Hayatınıza böyle girsem ne yapabilirsiniz?
Evet, bizim hep bir hikayemiz vardır. Tıpkı bu ilan gibi gireriz hayatlara. Bir bakarsınız, bir kediniz olur. Hiç ummadığınız yerde, hiç ummadığınız zamanda. Geçmişimizle geliriz, sizin hiç bilemeyeceğiniz geçmişimizle, bir…
Buzullardaki mikroplar uyanınca…
Buzulda kilitli kalmış mikroplar uyandığında nelere sebep olur? Ozon tabakasındaki delik, sera gazı salımları, küresel ısınma, iklim krizi... Bilim insanlarının bu konulardaki öngörülerinin neredeyse hiçbiri tutmadı. Hâlâ da veriler arasında…
Denizden Gelen Sessizlik
Geçtiğimiz günlerde İstanbul’un gri gökyüzü altında Göztepe Parkı’na bakan Misina Balık’ın açık mutfağında, lüferin doğru boyda pişirilmesini izlerken içimde tuhaf bir sızı belirdi. Tabağa konan her balık, aslında bir hikâyenin…
Meze İle Kültürü Buluşturan Festival
Antalya’da her yıl ekim ayında düzenlenen Uluslararası Meze Festivali, yalnızca bir lezzet buluşması olmanın ötesine geçen kimliği ile dikkat çekiyor. Bu lezzetli festival üstlendiği misyonla mezenin sadece sofradaki yerini değil,…
“Dergicilik Arkadaşlık Etmektir”
Bazı insanlar vardır aralıksız çalışır, emek verir, sırtındaki küfeyi o kadar benimsemiştir ki, onu asla yere değdirmeyecek, yere indirmeyi aklından bile geçirmeyecektir. Metin Celâl’i ODTÜ’de mühendislik okuduğu üniversite yıllarından, Ankara…
Mezopotamya’dan bugüne makarna’nın yolculuğu
Makarna insanlık tarihinin en sade ama en derin icatlarından biri. Bir avuç buğday, biraz su ve bol sabır. Bu kadar basit malzemelerle, yüzyıllar boyunca milyonlarca insanın sofrasına umut, doyum ve…
Bir nesilden bir nesile Bodrum Cup
Ege'nin, bir gün yaprak kımıldatmayan rüzgarsızlığında, bir gün hortuma neden olan rüzgarında 7. kez yelken açan Maximiles Black Bodrum Cup, “Nesillerce” temasıyla dostluğu, deniz kültürünü ve kuşaklar arası denizcilik mirasını…
Gastronomi şölenleri mi adil sofralar mı?
BİLGE KEYKUBAT. Bir ülkede sofralar arasındaki fark büyüdükçe, sadece gelir adaleti değil; vicdan adaleti de bozulur. Bugün Türkiye’de bir yanda çocuğuna süt alamayan aileler, diğer yanda bir tabak yemeğe dört-beş…