Mutfakta yeni tartışmalar
ZEYNEP KAKINÇ Gastronominin yeni soruları Dünyada gastronomi artık yalnızca ne yediğimizle ilgili değil. Mutfak, kültür, estetik ve hatta dil üzerinden yürüyen daha geniş bir tartışma alanına dönüşmüş durumda. Bir yanda…
Teknoloji şirketleri doğa dostu olabilecek mi?
Yüksek teknoloji günlük yaşamın her alanına nüfuz ediyor. Blockchain uygulamaları, kuantum bilgisayarlar ve yapay zekâyla bilişim teknolojilerinin sıçrama yaptığı bir dönemdeyiz. Bu hızlı dönüşüm müthiş bir enerji ihtiyacını ve madencilikte…
Modern Sofraların Unuttuğu Lezzet
Ramazan ayının ruhu, sadece gün boyu süren bir dinginlikte değil, akşamın yaklaşmasıyla birlikte mutfaklardan süzülen o eşsiz kokularda da gizlidir. İftar saati yaklaştıkça şehir susar, ancak sofraların hikâyesi derinleşir. Bu…
Mavi Vatan’ın Sessiz Çığlığı
Üç tarafı denizlerle çevrili bir coğrafyanın çocuklarıyız. Bu cümle, ilkokul sıralarından itibaren zihnimize kazınan coğrafi bir bilgiden çok daha fazlasını ifade eder aslında. Bizim için deniz, sadece bir sınır çizgisi…
Türkiye’de Nüfus Dengesi Değişiyor
Türkiye’de Nüfus Dengesi Değişiyor: Doğurganlıkta Yeni Dönem Türkiye’de doğum oranları uzun süredir devam eden düşüş eğilimini 2024’te daha da derinleştirdi. Toplam doğurganlık hızının 1,48’e gerilemesiyle birlikte ülke, nüfusun kendini yenileme…
Finike Barınağı’nda açlık ve ölüm çıkmazı
Rahmet ayında zulüm! ‘Merhamet etmeyene merhamet edilmez.’ Koca dünyaya sığdıramadığınız o masum canları, ‘barınak’ adını verdiğiniz işkence odalarına tıkıp üst üste ölüme terk ediyorsunuz. Sonra da bunun adına hizmet, düzen,…
Açlık Bizi Arındırır mı?
Ramazan ayı geldi. Yine aynı tartışmalar: 'Oruç neyi bozar, neyi bozmaz?' Ama kimse dönüp şu soruyu sormuyor: Oruç neyi düzeltir? Bir ay boyunca aç kalıyoruz. Peki neyi terbiye ediyoruz? Midelerimizi…
Ağırlama Dünyasında Dönüşüm
Antalya’nın dingin bir Şubat sabahında, NEST Kongre Merkezi’ne girdiğimde sadece bir etkinlik alanına değil, sektörün geleceğinin ilmek ilmek işlendiği canlı bir yapıya adım attığımı hissettim. Sözen Group’un vizyonuyla altıncı kez…
İki Damla Yaş ve Gözlerde Mahcubiyet
Dost sohbetlerimizin birinde, biraz yaşımıza dokundurmak, biraz da miskin ortamı dürtme fırsatını kaçırmayacak bir dost, ‘durduk yerde gözlerinin yaşarmasından’ yakındı. Olmadık yerde demek istedi daha doğrusu. Film izlerken, memleket havaları…
Bir Tabak Bize Ne Söyler?
Bir tabağa baktığımızda gerçekten ne görürüz? Sadece yemek mi? Yoksa bir kültürün izlerini,bir toplumun alışkanlıklarını,bir ailenin hikayesini mi? Gastronomi çoğu insanlardan sadece tariflerden ve tekniklerden ibaret olduğu sanılır. Oysa bir…
