Mavi Ve Yeşil Arasında Gastronomi Senfonisi
Karadeniz’in hırçın mavisiyle uysal yeşilinin birleştiği o büyülü eşikte, Doğu Karadeniz’in giriş kapısı Ordu, yalnızca bir coğrafi koordinat değil; binlerce yıllık bir anlatının mutfaktaki estetik tezahürüdür. Tarih boyunca farklı medeniyetlerin…
Bir Davet, Bir Şehir, Bir Dönüşüm
Adana’da karnavalın ötesinde, lezzetle kurulan bir hikâyenin içinden geçiyoruz. Bu hikâyede şehrin hafızası, üretme biçimi ve kendini yeniden anlatma cesareti var. Her tabakta geçmişle gelecek arasında kurulan bağ, her yorumda…
Mutfağınızdaki Saklı Lezzet Sermayesi
Mutfak, sadece malzemelerin bir araya gelip piştiği bir mekan değil; aynı zamanda bir felsefe alanı, bir ekonomi laboratuvarı ve kadim bir kültürün sessizce aktığı bir nehir gibidir. Bugün modern gastronomi…
Bahar, Gastronomi Ve Değişen Dünya
Topraktan sofralaramıza uzanan bir yolculuk Bahar sadece kışı geriye bıraktığımız ve soğuk aylardan sonra gelen bir mevsim değil. Aynı zamanda doğanın bir hatırlatmasıdır. Doğaya yeniden kulak vermemiz, köklerimize dönmemiz ve…
Eğlenceli makyaj trendi, güzellik dünyasının “Temiz Kız” minimalizmine cevabı
Eğlenceli makyaj trendi, güzellik dünyasının “Temiz Kız” minimalizmine cevabıdır. Bu eğlenceli makyaj trendini en iyi şekilde tanımlamanın yolu, referanslardan oluşan bir ilham panosu oluşturmaktan geçiyor. Benim ilham panomda Y2K pop…
Gıda fiyatlarına savaş darbesi…
ABD–İsrail–İran hattındaki gerilim küresel enerji ve tedarik zincirlerini sarsarken, kullanılan gübre ve mazotta bağımlılığı yüzde 90’a ulaşan Türkiye’de, zaten yüksek seyreden gıda enflasyonu daha da yukarı yönlü baskı altına giriyor.…
Bolluğun İçindeki Açlık Sınavı
Tabağımızın ortasında sessiz bir fırtına kopuyor. Her öğün kurduğumuz o sofralar aslında sadece lezzetlerin buluşma noktası değil. O masalar, dünyanın en büyük adaletsizliğinin, en derin çelişkisinin ve en karmaşık düğümlerinin…
Aşkın tek bencilliği kendi şiirini istemesidir
Bu yıl 66. yılını kutlayan İstanbul Fotoğraf ve Sinema Amatörleri Derneği (İFSAK), ünlü İtalyan fotoğrafçı Giampiero Assumma’nın “Napoli’nin
Tiran gezisinden izlenimler…
Tiran, Balkanlar’ın çoğu şehri gibi tanıdık ama bir o kadar da kendine özgü bir his bıraktı içimde. Renkli binaları, geniş meydanları, hareketli ama bir o kadar sade yaşamıyla insanı yormayan…
Bayram Sofrasındaki Unutulan Gelenekler
Bayram sabahına uyanmak, henüz güneş doğmadan sokağa yayılan o mahmur ama umutlu sessizliği solumaktır. Çocukken başucumuza koyduğumuz pabuçların heyecanı, bugün yerini mutfaktan gelen o tanıdık, huzurlu tıkırtılara bırakır. Ramazan Bayramı,…