Yerel Ürünlerle Kurulan Diyaloğun Gücü
Doğal ve yerel ürünlerin gastronomideki yeri artık yalnızca bir lezzet meselesi değil; aynı zamanda etik, ekolojik ve kültürel bir duruşun ifadesi. Sürdürülebilirlik, mutfakta kullanılan malzemelerin izini sürebilmekle başlıyor. Bu iz,…
Lüks Marka Tutkusu Kültürel Boşluk mu?
Lüks Marka Tutkusu: Neden herkes ona özeniyor — ve gerçekten bir “kültürel boşluk” mu? Günümüzde lüks markalar etrafında şekillenen tutkuyu tek bir nedene indirgeyemeyiz. Bu tutku, birden çok psikolojik, sosyal,…
Sekiz yıl sonra yaniden 1+0
Türkiye’de 1+0 (stüdyo) daireler 2017 yılında imar planı ve yönetmelik değişiklikleriyle birçok belediyede yasaklanmıştı. Gerekçe olarak da aile yapısına uygun olmaması, plansız yoğunluk oluşturması ve bazı bölgelerde otel veya günlük…
Lezzetin Vicdanı Ve Tabağın Adaleti
Gastronomi turizmi yalnızca tadı dolaşıma sokmaz; emeğin adaletini de görünür kılar. Bir rotanın güvenilirliği, tabağın parıltısından önce tarlanın hakkıyla başlar. Meseleyi buradan kurmadığımızda anlatı hızla incelir ve kopar. Bu yüzden…
“Rota Yeniden Oluşturuluyor”
Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından, kentin tescilli lezzetlerini dünyaya tanıtmak, gastronomi markasını ulusal ve uluslararası düzeyde güçlendirmek, yerel üreticiyi, şefleri, zanaatkârları ve sanatçıları destekleyerek ekonomik değer yaratmak amacıyla düzenlenecek olan Uluslararası…
Geyve ve Karpuz Meselesi
Geçen gün bir internet sitesinde karşıma çıkan habere inanamadım. Geyve’de iki çiftçi tarlalarından toplayıp römorka yükledikleri karpuzu, ilçe toptancı haline, anlaştıkları tüccara getirmişler ama tüccarın aniden kararı değişmiş, alamayacağını söylemiş.…
Kadıköy Terminal’de Lezzetin İki Yüzü: Deli Deli ve Söğütlü Lokanta
İstanbul’un yükselen yeme-içme destinasyonlarından Kadıköy Terminal, iki özgün mekanla lezzet meraklılarının yeni uğrak noktası haline geliyor: İtalyan salumeria kültüründen ilham alan Deli Deli ve Anadolu mutfağını incelikle yorumlayan Söğütlü Lokanta.…
Sokaktan Sofraya Taşınan Sessiz Diyalog
Beyoğlu’nun dar sokaklarında yürürken, Sahne Sokak’ın köşesinden yükselen köz kokusu, kalabalığın uğultusunu bir anlığına bastırıyor. Adımlarım beni “Antakya İşi Sokak Lezzetleri”ne götürüyor. Tabelası mütevazı, ama içerideki enerji göz ardı edilemeyecek…
“Kapadokya’nın Michelin Yolculuğu”
Kapadokya’da yıldızları izlemek sıradan bir gece ritüeli sayılır. Ama bu kez gökyüzünden değil, tabaklardan söz ediyoruz. Michelin Rehberi’nin Türkiye seçkisinde İstanbul, İzmir ve Bodrum’dan sonra Kapadokya’nın da yer alacağı açıklandığından…
Mimarî tasarımlarla rüzgârı kepçelemek
Şu cehennem sıcaklarında hemen herkes klimaları sabahtan akşama kadar açık tutuyor. Orman yangınlarını izlerken, serin bir odada bulunmanın keyfini yaşıyoruz! Bu sırada elektrik tüketimi müthiş artıyor. Küresel iklim krizinden kendimizi…
