Gastronomi Artık Bir Kültür Hareketi
Son yıllarda gastronomi, yalnızca lezzetlerin yarıştığı bir alan olmaktan çıktı. Artık şefler, işletmeler, değerlendirme sistemleri ve festivaller yemek üzerinden toplumsal bir dil kuruyor. Bu dil; sürdürülebilirlik, kültürel mirasın korunması, sosyal…
Sinop’ta tarih ve lezzet yolculuğu
GELENEKTEN GÜNÜMÜZE BİR TARİH VE LEZZET YOLCULUĞU Her sene olduğu gibi, Palamutların bolluk döneminde bu sene yine Lakerda Festivali için Sinop’taydık. Kentin zengin balıkçılık kültürünü, tarihini ve Karadeniz’in kendine has…
Doğayla Uyumlu Bir Lezzet Anlatısı
İtalya mutfağı, yalnızca lezzet değil; kimlik, kültür ve hafızanın birleşimidir. Her bölge, kendi ürününü ve anlatısını sofraya taşır. Bu çeşitlilik içinde Parma mutfağı, sadeliği zarafetle buluşturan reçeteleriyle öne çıkar. Emilia-Romagna…
Kayıp Bağlantı: Okulda, İşte ve Umutta
Bir zamanlar gençlerin hayalleri, ellerini uzatsalar tutacak kadar yakındı. Şimdi, o hayaller uzaklaştı. Türkiye’de 18–24 yaş arasındaki her 100 gençten 31’i artık ne okulda ne de işte. OECD’nin 2025 raporuna…
Gıda enflasyonu neden dinmiyor?
BİLGE KEYKUBAT... Gıda enflasyonu sadece fiyat artışı değil, bir toplumun vicdan aynasıdır. Sofralarımızdan sadece ekmek eksilmiyor; paylaşım, güven ve umut da azalıyor. “Neden bitmiyor?” sorusuna ekonomik değil, insanî bir cevap…
Tohumdan Tabağa Gastromasa’nın Küresel Yolculuğu
İstanbul’un Haliç kıyısında, Kasım ayının serinliğinde bir araya gelen binlerce kişi, yalnızca bir konferansa değil, bir kültürel hafıza alanına tanıklık etti. Gastromasa 2025, 10. yılında sadece gastronomi profesyonellerini değil, fikirleri,…
Hayatınıza böyle girsem ne yapabilirsiniz?
Evet, bizim hep bir hikayemiz vardır. Tıpkı bu ilan gibi gireriz hayatlara. Bir bakarsınız, bir kediniz olur. Hiç ummadığınız yerde, hiç ummadığınız zamanda. Geçmişimizle geliriz, sizin hiç bilemeyeceğiniz geçmişimizle, bir…
Buzullardaki mikroplar uyanınca…
Buzulda kilitli kalmış mikroplar uyandığında nelere sebep olur? Ozon tabakasındaki delik, sera gazı salımları, küresel ısınma, iklim krizi... Bilim insanlarının bu konulardaki öngörülerinin neredeyse hiçbiri tutmadı. Hâlâ da veriler arasında…
Denizden Gelen Sessizlik
Geçtiğimiz günlerde İstanbul’un gri gökyüzü altında Göztepe Parkı’na bakan Misina Balık’ın açık mutfağında, lüferin doğru boyda pişirilmesini izlerken içimde tuhaf bir sızı belirdi. Tabağa konan her balık, aslında bir hikâyenin…
Meze İle Kültürü Buluşturan Festival
Antalya’da her yıl ekim ayında düzenlenen Uluslararası Meze Festivali, yalnızca bir lezzet buluşması olmanın ötesine geçen kimliği ile dikkat çekiyor. Bu lezzetli festival üstlendiği misyonla mezenin sadece sofradaki yerini değil,…