Michelin aynası: İzmir sofrasının kendine bakışı
BİLGE KEYKUBAT Michelin Rehberi Türkiye 2026 seçkisinde İzmir’in bıraktığı iz, bir yıldız parıltısından çok, taş bir sokakta yankılanan ayak sesi gibiydi. Gösterişli değil; kararlı. Bu seçkide İzmir, mutfağını bağırarak anlatmadı;…
Yerel Mutfak Geleceğini Yazıyor
Yerel mutfak, uzun yıllar boyunca nostaljik bir hatıra, köy sofralarının sıcaklığı ya da büyükannelerin tarifleriyle anıldı. Bugün ise bu kavram, yalnızca geçmişin bir hatırlatıcısı değil; geleceğin gastronomi vizyonunu şekillendiren bir…
En gelişmiş uzun ömür terapisi: Ozon Sauna
Gelişmiş uzun ömür tedavileri arasında yer alan Ozon Sauna ya da bilinen adıyla Ozon Terapi, Jennifer Lopez, Catherine Zeta Jones, Gwyneth Paltrow gibi ünlüler tarafından sıkça kullanılan gençlik sırlarından biri.…
Arı Sütü İnsanlar İçin Sağlık Kalkanı
Kendall Jenner ve Kourtney Kardashian kardeşler, bir röportajlarında her gün arı sütü, polen ve propolis tükettiklerini açıklamışlardı. Hatta Kendall Jenner, içtiği karışımı yüz maskesi olarak da kullandığını söylüyordu. İşçi arıların…
COP30’da bol müzakere azıcık somut adım
Bir zirvenin konusu kadar o zirvenin katılımcıları ve temsil ettikleri kurumlar, nasıl bir yaklaşım ve ne gibi sonuçlar alınacağının ipuçlarını verir. Bir de belki ismi!.. 'Taraflar Konferansı' (Conference of the…
Bir Lezzetin Üç Farklı Yorumu
Pizza yalnızca bir yemek değil. Kültürler arası bir köprü ve hafızada yer eden bir anlatı biçimi. Gaziantep’in baharatlı ruhundan Finlandiya’nın titizliğine; New York’un enerjik sokaklarından Napoli’nin sabırlı hamuruna; Uzanan bu…
Bulutlardan Kalan
Benzetmeler, bezemelerle dolup, rotasına aldırışsız hale geliverdiğini gördüğüm kayığımdan, dalgalı bir denizde yanaşmaya niyetlendiğim kıyıya atacağım halatı tutacak, bu yolculuğa son verecek birini arıyordum. Yine benzetmelerin içinde boğuluyorum, dalgalı deniz…
Michelin’de ulusal seçkiye hazır mıyız!
Bu yazı, ne ölçüsüz övgü ne de kolaycı bir eleştiri için. Esas mesele, Michelin Rehberi’nin yarattığı etkileri soğukkanlı bir bakışla değerlendirmek ve doğru soruları sormak. Türkiye’de Michelin’in varlığı, gastronomi sahnesine…
Şehrin Kalbinde Hatıra Sofrası
İstanbul’un meyhane kültürü, şehrin belleğinde derin izler bırakmış bir yaşam biçimi. Yüzyıllar boyunca dostlukların pekiştiği, edebiyat ve sanat sohbetlerinin yapıldığı, bazen neşenin bazen hüznün paylaşıldığı bu mekânlar, aslında birer toplumsal…
Aynayı önce kendimize çevirelim
Doğanın dengesini bozanın köpekler olmadığını hepimiz biliyoruz! Sokaklarda yaşamaya çalışan ve yüzlerce yıldır bizimle birlikte; mahallemizde, okulumuzda ya da kapımızın önünde bizi kollayan, depremlerde kurtarma elemanı olarak çalışıp pek çok…
