Kültürel Değişimin Eşiğinde Bir Nesil
“Yeni kuşak, eski soruları yeni bir dille soruyor” diyor, Zygmunt Bauman Liquid Modernity kitabında... Zamanın ruhu değişiyor ve bu değişim, sadece yeni teknolojiler ya da tüketim alışkanlıkları üzerinden değil, çok…
Sahte Sofralarda Gerçekle Yüzleşmek!
Son yıllarda market raflarına baktığınızda, gerçek ile sahte arasındaki sınırın giderek belirsizleştiğini gözlemlemek mümkün. Bu durum, yalnızca ekonomik bir hile değil, aynı zamanda kültürel ve entelektüel bir krizin de habercisi…
Artsın Eksilmesin, Taşsın Dökülmesin!
Türk mutfağı, yüzyıllardır sürdürülebilirlik ve israf karşıtı yaklaşımıyla örnek olmuş bir mutfaktır. Geleneksel yemeklerimizin özüne bakıldığında, her malzemenin bir şekilde değerlendirildiğini ve mutfakta israfın en aza indirildiğini görmek mümkündür. Çünkü…
Ne güzeldi o eski bayramlar
Şeker bayramını kutladığımız bu günlerde Paskalya bayramının da yaklaştığını görüyoruz. Çocukluğumdan beri kendimi çok şanslı olarak düşünürdüm. Çünkü örf ve adetleri seven bir ailede doğdum. En büyük şansım ise hem…
Siyasi kaosun ekonomiye faturası
19 Mart'tan bugüne kadar olup bitenler gösteriyor ki, siyaset Türkiye ekonomisinin dengesini bozuyor. Bugün hâlâ dengesini kaybetmiş, ama yalpalayarak ayakta durabilen bir ekonomiden söz edebiliyorsak, o da TCMB'nin rezervleri sayesinde,…
Nerede O Eski Bayramlar?
Bayram yaklaştığında içimizi bir özlem kaplar. Eski bayramlar, çocukluk anıları, mutfaktan yayılan o mis gibi kokular gözümüzde canlanır. Bayram sabahı uyanmanın heyecanı, büyüklerin ellerini öpüp harçlık almanın coşkusu, kalabalık sofralarda…
Değişen İklimle Değişen Tatlar
Geçtiğimiz günlerde ülkemizde hava sıcaklıkları mevsim normallerinin üzerinde seyrederek son 110 yılın sıcaklık rekorunu kırdı. Bu olağan dışı hava koşulları, ülkemiz tarımı, hayvancılığı ve gastronomisinin geleceği için ciddi endişeler yaratıyor.…
Sessizliğin görünmez dikişleri…
Çok katlı binaların bitmeyen tekrarlarının tenezzülü dahilinde gösterilen yollar ve boş bırakılan alanlarda yaşıyormuş gibi yapan insanlar, benzerlerinin benzersizliğini görmenin bıkkınlığı ile bir dirhem değişme umudu taşımadan soludukları havayla zehirleniyorlardı.…
Otellerde Ramazan Sofraları
Ramazan ayının, İstanbul’un tarihî ve kültürel dokusu içinde bambaşka bir anlamı var. Şehrin dört bir yanında kurulan sofralar, aileleri, dostları bir araya getiriyor. Son yıllarda dikkatimi çeken konu; otellerin iftar…
İklim modelleri olanları açıklayamıyor
Bugün artık kafe ve bar muhabbetlerinde bile hemen herkesin ahkâm kestiği meselelerden biri haline geldi 'iklim krizi', eski adıyla 'küresel ısınma'... Her kafadan bir ses çıkıyor ve bunların arasında bol…